１．お米をきちんと計る
お米は、炊飯器に付属している計量カップ（180ml）で計ります。
カップにすりきりまで入れて、きちんと計ることがポイントです。
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２．お米を手早く洗う
最初はたっぷりの水で数回軽く混ぜるようにして手早く洗い、
すぐに水を捨ててください。
ゆっくり洗うと、ご飯がヌカ臭くなってしまいます。
後は２〜３回水を換えて手のひらで押し付けるようにして
お米を研ぎ、洗い流してください。
最後は水気をしっかりと切りましょう。
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３．水加減がとても大事
炊飯器の目盛はあくまでも目安なので計量カップできちんと
水の分量も計りましょう。
おいしいご飯を炊くための水加減の標準は、白米の場合、
洗う前のお米の量の20％増し、新米は10％増しです。
お好みによって水の分量を若干調節して下さい。
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４．お米に十分水を吸わせる
水に浸しておく時間は水温によって異なります。
夏なら30分くらい、冬は1〜２時間水に浸しておきます。
あまり長時間水に浸けすぎるとお米が水分を吸いすぎて
べとついてしまいますので気をつけましょう。
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５．ご飯をじっくり蒸らす
蒸らし機能のない炊飯器の場合は、スイッチが切れた後、
すぐに蓋を開けずにそのまま10〜15分ほどおいておきます。
ただ、蒸らしすぎはご飯がべたつく原因になりますので、ご注意。
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６．しゃもじでほぐして最後の仕上げ
ちゃんと蒸らした後はできるだけ早くご飯をほぐしましょう。
底の方から大きく掘り起こすようにふんわりと、しゃもじで
混ぜます。このとき、ご飯粒をつぶさないように気をつけましょう。
縁のほうからしゃもじを差し入れるとご飯粒がつぶれにくいです。
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７．食べ残ったご飯について
すぐに食べない場合は、冷凍保存可能な容器または袋に入れて
冷凍庫に入れて保存しましょう。
保存したご飯を食べる場合は電子レンジで加熱して食べて下さい。
※夏場は特に保温ジャーでの長時間保温はさけてください。 |